"De la consommation des boissons exotiques aux XVIIe et XVIIIe siècles"

Publié dans le catalogue de l'exposition "Thé, café ou chocolat ? Les boissons exotiques à Paris au XVIIIe siècle, Paris-Musées, Paris, 2015. L'exposition s'intitule "Thé, café ou chocolat ? L'essor des boissons exotiques au XVIIIe siècle" et se tient au Musée Cognacq-Jay à Paris, du 27 mai au 27 septembre 2015.Dès la seconde partie du XVIIe siècle, le thé, le café et le chocolat rencontrent du succès en France et en Europe. Ces nouvelles boissons chaudes que l’on nomme « boissons exotiques » font fureur auprès d’une élite en quête de nouveauté et deviennent à la mode dans le Paris du XVIIIe siècle. Elles contribuent à créer de nouvelles habitudes de table et de nouveaux usages de consommation. Mais il faudra apprendre à les confectionner, à différencier les techniques de préparation et expliquer la manière de les servir et de les boire, tout en créant une vaisselle adaptée à leur dégustation. Toute une littérature, professionnelle ou non, va ainsi enseigner au public la meilleure façon de les préparer et de les consommer